$ 100.00
Ұ 13.80
€ 105.71
¥ 63.97
по данным ЦБ на 16.11.2024
2023-12-11T10:00:24+10:00
2023-12-11T10:00:24+10:00
2023-12-11T10:00:24+10:00
Пять фактов о самом новогоднем салате
11 декабря 2023, 10:00
Национальный парадокс
По общепринятой версии, салат оливье носит имя автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье. В России салат воспринимается как французское блюдо. При этом за пределами ближнего зарубежья в разных вариациях он известен как «русский салат».
Состав уже не тот
Все мы знаем оливье как закусочный салат из отварных корнеплодов, соленых огурцов, яиц с мясом или вареной колбасой в майонезной заправке. Однако в оригинальном салате, созданным Люсьеном Оливье, были пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра.
Форма подачи
Люсьен Оливье выкладывал ингредиенты салата слоями, но посетители ресторана упрямо перемешивали слои. Повара это очень возмущало: невежественные гости портили его первоначальную задумку. Но со временем Оливье смирился и велел поварам самостоятельно размешивать салат.
Самый большой в мире
Самый большой в мире оливье сделали в декабре 2022 года в Новосибирске. Вес блюда составил 4154 кг. Над приготовлением трудились 85 поваров. Для салата были использованы: 925 кг колбасы, 840 кг моркови, 1510 кг картофеля, 400 кг маринованных огурцов, 680 кг зеленого горошка, 8500 яиц и 5000 порционного майонеза.
Индекс оливье
Индекс оливье рассчитывается с 2009 года по аналогии с американским индексом бигмака на основе классического рецепта: 500 г картофеля, 200 г моркови, 5 куриных яиц, 300 г вареной колбасы, 100 г репчатого лука, 400 г консервированного зеленого горошка, 400 г маринованных огурцов, 200 г майонеза и 30 г укропа или петрушки. Во второй половине ноября текущего года он составил 523 руб. в расчете на четыре человека.
